Чем хороша мультиварка-скороварка?

Не так давно на полках магазинов, торгующих бытовыми приборами, появились мультиварки-скороварки. И если основная часть потребителей хорошо знакома отдельно с мультиваркой и скороваркой, то новый гибрид пока вызывает много вопросов. Постараемся ответить на основные. Для этого рассмотрим:

  • скороварку. Она представляет из себя кастрюлю, в которой блюда готовятся под давлением превышающим атмосферное;
  • мультиварку – ту же кастрюлю, но оснащенную электроподогревом и программируемым управлением;
  • мультиварку-скороварку – комбинированный прибор, объединяющий принцип работы обоих вышеперечисленных устройств.

купить мультиварку по выгодной цене в Москве

Классическая скороварка

Скороварка появилась намного раньше мультиварки. Изначально она представляла собой герметично закрытую кастрюлю. Давление, создающееся при нагревании воды, находящейся внутри емкости, способствовало ускорению приготовления пищи. Как же это выглядело на практике?

Еще со школьной скамьи мы знаем, что температура кипения воды составляет 100ᵒС. На самом деле этот параметр верен только при соблюдении определенных условий. То есть при нулевой высоте над уровнем моря, или при атмосферном давлении равном 1 атмосфере.

Альпинисты знают, что на вершине горы температура кипения понижается. Происходит это из-за снижения атмосферного давления. Например, на самой высокой точке Гималаев – горе Аннапурне – вода закипает уже при 70,7ᵒС. Согласитесь, что заварить чай при такой температуре вряд ли получится.

Но вернемся к скороварке. В обычных кастрюлях пар образующийся при кипении воды испаряется. При герметично закрытой крышке он скапливается, от чего давление в емкости повышается. Все это позволяет увеличить температуру кипения воды и предотвращает ее превращение в пар. Высокая температура кипения способствует более быстрому приготовлению пищи. Вот такая простая «магия».

купить мультиварку SCARLETT SC-MC410S20

Мультиварка Scarlett SC-MC410S20

Однако изначально скороварки отличались повышенной травмоопасностью из-за неплотно прилегающей крышки. Под давлением пара она могла стать неуправляемой, сорваться и нанести серьезные увечья. Этот факт не способствовал популяризации скороварок. Второй негативный момент - по окончании готовки снимать крышку не рекомендовалось. Необходимо было выждать некоторое время, чтобы давление в кастрюле снизилось. Для выпуска пара в скороварках предусмотрены специальные клапана.

Все эти нюансы не позволили занять скороварке основное место на домашних кухнях. В отличие от мультиварок-скороварок, чьи достоинства сразу стали неоспоримыми даже для начинающих хозяек.

Для чего нужна скороварка?

Как можно понять из названия, прибор необходим для того, чтобы сократить время приготовления пищи. Но «скороварить» кастрюля начинает не сразу. Режим скороварки включается при соблюдении следующий условий. Итак, надо:

  • поднять температуру до нужных значений;
  • герметично закрыть крышку для того, чтобы накопить достаточное количество пара;
  • создать необходимое давление;
  • довести температуру воды до 120ᵒС.

Купить мультиварку-скороварку недорого

После выполнения последнего пункта в списке, приведенном выше, скороварка включает «турбо-режим». И блюда в ней готовятся намного быстрее, чем в обычной мультиварке.

Если учесть, что процесс предварительной подготовки, а также «выпуска пара» после приготовления блюда в скороварке занимает достаточно долгое время, то становится понятно, что использовать прибор, например, для варки яиц и картофеля совершенно нецелесообразно. 

Зато для блюд, которые требуют многочасового томления, например, холодца, скороварка подходит просто идеально. Так же в ней можно быстро и без замачивания приготовить любые бобовые – горох, фасоль, нут.

Для сравнения приведем таблицу, из которой видно сколько времени (в минутах) займет готовка тех или иных продуктов в классической мультиварке и мультиварке-скороварке:

Продукт

Мультиварка

Мультиварка-скороварка

Картофель

20-40

8-10

Свекла

40-90

10-20

Фасоль сухая

70-90

10-15

Птица

40-90

7-12

Говядина

120-180

20-30

Язык говяжий

150-180

35-50

 

Помимо скорости приготовления скороварки обладают еще одним несомненным преимуществом. Она превращает даже самое жилистое мясо в нежнейший деликатес. Конечно, для этого необходимо время, но скороварка справляется со своей задачей в короткие сроки.

Чем отличается простая мультиварка от мультиварки-скороварки?

По аналогии с обычной кастрюлей главная отличительная особенность скороварки – герметично прилегающая крышка. Именно она обеспечивает более высокую температуру кипения, а также высокое давление, необходимое для быстрого приготовления блюд.

Но на этом различия не заканчиваются. Рассмотрим каждое из них более детально. Для удобства восприятия в дальнейшем мультиварки-скороварки будем называть просто скороварками. Итак,

  • изначально скороварки конструировались для приготовления довольно больших объемов пищи. А вот мультиварки могут быть весьма компактными. Одна из таких «малюток» имеет объем чаши всего 2 литра. Она отлично подойдет для тех, кто живет один или имеет в семье малыша, которому постоянно требуются свежие продукты;
  • при одинаковых габаритах полезный объем чаши в скороварках будем немного меньше. Обусловлено это конструктивными особенностями, чтобы при кипении не забивался клапан, с помощью которого сбрасывается давление;
  • основная часть скороварок отличается большим весом и большей устойчивостью. В приборах усилено крепление, с помощью которого удерживается крышка, а также сама крышка. Нужно это для того, чтобы обеспечить безопасность при работе с высоким давлением;
  • в отличие от мультиварок, крышки у скороварок полностью снимаются. Это не только облегчает уход на прибором, но и снижаем стоимость устройства.

Отличия между скороварками

Прошли времена, когда скороварка были отдельным устройством, выполняющим всего пару-тройку функций. Такой прибор никак не мог заменить мультиварку. В первую очередь из-за своей узкой направленности. Современный гибрид мультиварки и скороварки способен готовить не только вкусно, но и быстро, существенно экономя время и обеспечивая своих хозяев здоровой пищей.

Для начала рассмотрим отличия между разными мультиварками, а затем перейдем к специфически «скороварочным»

Купить мультиварку SCARLETT SC-MC410S24 по низкой цене

Мультиварку Scarlett SC-MC410S24

Общие характеристики мультиварок и скороварок

По типу нагревания приборы делятся на традиционные – с использованием ТЭНов и индукционные. Второй хорош для жарки, так как индукционные приборы быстро нагреваются и хорошо держат высокую температуру. А вот для варки и тушения больше подойдет трубчатый электронагреватель. Таким образом, при тушении и длительной варки следует приобретать устройства с традиционным типом нагревания. А для жарки – с индукционным.

 При выборе прибора следует обратить внимание на чашу. К сожалению, визуально оценить качество емкости практически невозможно. Поэтому ориентироваться придется на описание производителя. А также на цену. Правило здесь простое - чем выше стоимость, тем качественнее чаша. Современные приборы в большинстве своем оснащены емкостями с антипригарным покрытием. Такие чаши требуют специфического ухода. Перемешивать в них пищу необходимо специальными пластиковыми приборами. А при чистке категорически не рекомендуется использовать абразивные средства, способные поцарапать поверхность чаши. В противном случае они потеряют свои антипригарные свойства и придется искать им замену.

Некоторые чаши оснащены ручками. Это безусловно удобно, но в скороварках подобные емкости встречаются очень редко.

Отличия, специфические для скороварок

Если для приготовления пищи в скороварках необходимо сначала довести давление и температуру до необходимых значений, а по окончании процесса готовки сбросить их. То в гибридных моделях одни и те же блюда можно готовить не только с давлением, но и без. Таким образом мультиварки-скороварки обладают большей функциональностью. А недостатки в них практически сведены к нулю.

Производители стараются делать приборы «умнее». Например, мультиварка-скороварка может сама определить в каком режиме ей готовить, ориентируясь на температуру или блокировку крышки. Это позволяет не тратить время на выставление дополнительных параметров и облегчает работу.

Выводы

Приобретая мультиварку, отдайте предпочтение более продвинутой модели. Той которая совмещает в себе функцию скороварки. С ней вы сможете проводить кулинарные эксперименты и готовить любимые блюда, в которых вы себе отказывали из-за длительного времени приготовления. Разница в габаритах и весе будет даже плюсом. Такой прибор будет солидно выглядеть, а также станет надежным помощником на вашей кухне.